Неспоразуми око дезинфекције посуђа

За посуђе, кључање на високој температури је заиста најчешћа метода дезинфекције, а многи патогени се могу убити високотемпературном дезинфекцијом. Међутим, високотемпературна дезинфекција мора да испуни два услова да би се постигли прави резултати, један је температура деловања, а други трајање деловања.
Постоји много врста микроорганизама који изазивају заразне болести црева. Бактерије које често изазивају акутну дијареју укључују патогене Есцхерицхиа цоли, Салмонелла, Схигелла, Вибрио цхолерае, Бациллус цереус, итд. Већина ових бактерија може умријети тек након што су изложене температури од 100 степени у трајању од 1-3 минута или 80 степени током 10 минута . Ако је температура грејања 56 степени, ове бактерије могу да преживе и након 30 минута грејања. Поред тога, неке бактерије имају већу отпорност на високу топлоту, као што су споре антракса и споре цереуса.
Због тога, опекотина посуде са кључалом водом пре јела може да убије само мали број микроорганизама због недовољне температуре деловања и времена деловања, а не може да гарантује убијање већине патогених микроорганизама. Да би се постигао ефекат, прокувавање, циркулисање паре или коришћење инфрацрвених дезинфекционих ормана су све опционе методе. Ако користите кључање, морате га кувати још неко време да бисте постигли праву дезинфекцију. Коришћење инфрацрвеног дезинфекционог кабинета обично захтева 15-30 минута.